Σήμερα έχουμε ένα γρήγορο και πλούσιο σε βιταμίνες φαγητό. Η μαμά-σεφ Μαρία Παπαγεωργίου μας μαγειρεύει πέννες με λαχανικά.
*μη ξεχάσεις να κάνεις ένα Like στη σελίδα μας στο facebook juniorsclub.gr —>ΕΔΩ
Υλικά
1/2 κιλό πέννες
1 Μελιτζάνα κομμένη κυβάκια
2 κολοκύθια ψιλοκομμένα
2 Κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγη ρίγανη
3 Ντομάτες ώριμες τριμμενες
Αλάτι πιπέρι πάπρικα
Ελαιόλαδο
300γρ Τυρί παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
1) σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά μας τις ντομάτες τον μαϊντανό τα κολοκυθάκια τις μελιτζάνες τα κρεμμύδια τα σκόρδα την ρίγανη την πάπρικα το αλάτι το πιπέρι και ελαιόλαδο και τα ψήνουμε
2) βράζουμε σε νερό τις πέννες και τις σουρώνουμε
3) μόλις ψηθούν τα λαχανικά μας τα λιώνουμε όλα μαζί και ρίχνουμε μέσα τις πέννες και τα ανακατεύουμε και έπειτα ρίχνουμε και το τυρί και σερβίρουμε.
