από τον Chef Παρασκευά Δρε, εκπαιδευτή σχολής Βέργη Εκπαίδευση για Όλους και εκπαιδευτή του JUNIOR CLASS CHEF
Σ’ αυτό το μάθημα οι μικροί σεφ του JUNIOR CLASS CHEF, έφτιαξαν Πέννες με μπρόκολο και πέστο από σπανάκι.
ΠΕΣΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ
Σπανάκι σε φύλλα 300 γρ
Κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα 150 γρ
Κουκουνάρι 30 γρ.
Ένα κουταλάκι του γλυκού λαδόσκορδο
Ελαιόλαδο 50 γρ.
Εκτέλεση
Μπλεντάρουμε όλα μαζί τα προϊόντα
ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
Κόκαλα κοτόπουλου 1 κιλο
Καρότα 2 τεμ
Κρεμμύδια 2 τεμ
Σέλερυ 1 κλωναράκι
Φύλλα δάφνης 1 τεμ
Νερό 2 λίτρα
Κόκκους πιπέρι 5 τεμ
Εκτέλεση
Τα βάζουμε όλα σε κρύο νερό και φέρνουμε σιγά-σιγά σε βρασμό για μιάμιση ώρα και σουρώνουμε.
ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ ΑΠΟ ΣΠΑΝΑΚΙ
Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Σωτάρουμε ελαφρά με ελαιόλαδο το ελαφρά βρασμένο μπρόκολο και το σπανάκι, σβήνουμε με λίγο κρασί κατόπιν ρίχνουμε μία κουταλιά ζωμό, μετά τα ζυμαρικά, αν θέλουμε λίγο κρέμα όταν δέσει η σάλτσα μας σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε μία κουταλιά από το πέστο και ανακατεύουμε.
